Tom Kaelen ging 2 jaar geleden van start met zijn brouwerij-activiteiten. De liefde en passie voor het ambacht kreeg hij van Ben, zijn buurman, vriend en brouwmeester. Samen maakten ze de Wijerse blonde, een stevige bitterzoete tripel waarmee Tom’s Brouwerij begon én nog steeds hun populairste bier is….
Intussen zijn Tom Kaelen en Caroline Windmolders, die erbij is gekomen, al aan het achtste bier toe. Dat krijgt de naam N8, een mogelijke verwijzing naar Nieuwerkerken 8 of de 8% alcohol die het bier bevat.
Opvallend is dat het duo zweert bij ecologische productiemethodes. De grondstoffen die ze gebruiken zijn zoveel mogelijk lokaal geproduceerd. Heel wat fruit komt uit eigen tuin. En ook aan groene energievoorzieningen is gedacht. Er werden zopas nog extra zonnepanelen en 2 thuisbatterijen geplaatst, waarmee zowel de privéwoning als de brouwerij worden voorzien van groene energie.
Tom’s Brouwerij opent ook het hele jaar door de deuren voor proeverijen en een korte rondleiding. In de zomer wordt er een gezellige bar ingericht, met taartjes van eigen kweek… “Wat velen nog niet weten is dat we buiten onze ambachtelijke speciaalbieren, hier ook cider en limoncello maken”, aldus de zaakvoerder. “En voor de toekomst staan er nog heel wat kleine en grote projecten op stapel. Nog vele uitdagingen, dus!” Schol!
