SCHERPENHEUVEL-ZICHEM/WESTERLO – Het Westelse sterrenrestaurant Colette verhuist tijdelijk naar het Paviljoen aan De Vijvers in Averbode (Scherpenheuvel-Zichem). Dat laten chef-kok Thijs Vervloet en zijn team weten op sociale media. Het Paviljoen kijkt uit op de eigendom van Golazobaas Bob Verbeeck.
Als alles volgens plan verloopt, dan mag de horeca binnen twee weken na een lockdown van ongeveer 3 maanden opnieuw de deuren openen. Die heropstart zal in veilige omstandigheden moeten gebeuren, waardoor enkele maatregelen van kracht zullen zijn. De social distancing van 1,5 meter is er allicht een van.
Door de relatief kleine oppervlakte van restaurant Colette kan chef-kok Thijs Vervloet de veiligheid van zijn gasten en zijn team niet garanderen en komt bovendien ook de rendabiliteit van zijn zaak onder druk te staan. Die vaststellingen zetten de sterrenchef aan tot nadenken. Hij besliste tijdelijk zijn zaak te verhuizen. Na een korte zoektocht belandde Thijs op een fabelachtige plek, waar eerder al horeca-activiteiten plaatsvonden: het Paviljoen aan De Vijvers in Averbode. “Tot 14 september zullen we op die plek elke avond 40 gasten verwennen”, zegt Vervloet. De zaak zal enkel ’s avonds (vanaf 18 uur) geopend zijn, van donderdag tot en met maandag.
Het Paviljoen kijkt uit op het privédomein van Golazobaas Bob Verbeeck. Restaurant Colette heeft één Michelinster en een waardering van 16 op 20 in de culinaire gids Gault&Millau. In 2019 werd chef-kok Thijs Vervloet nog verkozen tot Jonge chef van het jaar.
