LEUVEN – Aan de Parijsstraat in Leuven opent op maandag 24 juni 2019 brunchzaak Bar Leuv. Bezielers zijn Igor Van Driessche (uitbater danscafé ’t Archief), zijn verloofde Kayleigh Goovaerts en dj Jan Hendrickx.
Ondernemer Igor Van Driessche (40) baat tien jaar het Leuvense danscafé ’t Archief uit. Samen met zijn verloofde Kayleigh kwam hij een tijdje geleden op het idee om een brunchbar te starten. “Ik zal nooit twee keer dezelfde onderneming wagen”, aldus Van Driessche. “Mijn danscafé draait zeer goed, maar ik zal nooit een tweede danscafé openen.” Ook Jan Hendrickx, dj in ’t Archief en een vriend van Igor, stapt in de nieuwe zaak.
Horeca werkt samen
“Jan was op een punt gekomen in zijn leven dat hij zelf een zaak wilde openen, na jarenlang plaatjes draaien in ’t Archief,” zegt Van Driessche. “Mijn vriendin vult ons perfect aan met haar goede ideeën en inbreng. Ze ontwierp de kledij die we zullen dragen en misschien in de toekomst ook zullen verkopen. Ze verzon trouwens de naam van de zaak,” luidt het. Voor de kaart riep het drietal de hulp in van de chef-kok van restaurant Barba, in de Mechelsestraat. “Die zaak vinden wij een voorbeeld van een goed restaurant. Zij hielpen ons, na een korte pitch van het concept, met de samenstelling van de kaart en de ‘fine-tuning’ van de gerechten. In Bar Leuv serveren we vijf schotels; een gezond soepje, verse zalm, vegetarische kost, spek en ei op een ambachtelijk stukje brood en unieke wafelgerechten,” legt Van Driessche uit.
Rietjes uit pasta
De koffie wordt geleverd door Madmum Coffee Roasters uit Leuven, een onderneming van koffiebrander Pieter Claes. Bar Leuv zal ook ‘last-straws’ gebruiken; dat zijn rietjes vervaardigd uit pasta. “Het is een innovatie van enkele studenten. Ze ontwikkelden rietjes met natuurlijke ingrediënten, waardoor er geen plastic afval wordt geproduceerd. We vonden dat een geweldig idee,” vervolgt Van Driessche.
Manhattan in Leuven
Ook het interieur van de nieuwe zaak is van de hand van Kayleigh Goovaerts. Ze deed inspiratie op bij de typische ontbijtzaken in de hippe buurten van New York: met neon lichten die ‘I Leuv you’ spellen, lange stroken hangende planten die een ‘jungle-look’ meegeven en design zitplaatsen. “Bar Leuv neemt de klanten mee op sleeptouw naar Manhattan. Het interieur en het concept voelen heel vrouwelijk aan. We verwachten dat onze klanten voornamelijk dames zullen zijn. Natuurlijk zijn ook de mannen welkom. We zijn volledig klaar om uit de startblokken te schieten en kunnen niet wachten om binnenkort de eerste klanten te begroeten”, besluit Van Driessche.
