HOLSBEEK – De broers Steve (43) en Jimmy (40) Van Bever openen komend weekend restaurant “Kwadraat Stone Food” aan de Kortrijksebaan in Holsbeek. In het pand was vroeger het stamcafé van Steve gevestigd. Beide mannen baatten tot twee maanden geleden visrestaurant De Rode Kreeft uit in Werchter.
Met man en macht wordt gewerkt aan de opening, komend weekend, van restaurant “Kwadraat Stone Food” in het centrum van Holsbeek. Italiaanse ovenbouwers waren woensdag druk in de weer met het afstellen van de state-of-the-art pizzaoven op hout, een kolos van 1,6 ton. “Op zeven weken tijd hebben we het pand volledig verbouwd”, vertelt Steve. “De dag na de sluiting van het café zijn we gestart met de afbraakwerken. Alles is gestript. Op de gepolierde betonnen vloer na is zo goed als alles vernieuwd.”
Vlees bakken op tafel
Op het menu staan behalve ovenverse pizza’s ook vleesgerechten die op tafel worden gebakken op lavasteen. “Vandaar de benaming Stone Food”, klinkt het. Voorts kiezen de klanten uit een variatie van kip, lam, rundsvlees en Iberico-varkensvlees. Ook gamba’s à la plancha zijn verkrijgbaar. “Stone Food is een speciaal, zuiders concept dat in de wijde omgeving niet bestaat”, weet Steve. Om het zuiderse toets extra in de kijker te zetten is er ook een kaart met wereldwijnen.
Petanque aan terras
Voor een pastis of Trappist en een potje petanque kan je terecht op het terras achteraan de zaak. Daar is plaats voor 50 personen. Binnenin het restaurant kunnen zeventig gasten terecht. Klanten laten hun auto achter op straat of bij boomkwekerij Van Goidsenhoven (vanaf 18 uur). “Op termijn komt er ook zeker een extra privéparking”, aldus Van Bever. Kwadraat telt behalve de zaakvoerders twee vaste krachten. Voor de drukkere momenten doen de broers een beroep op jobstudenten en/of flexijobbers. Jimmy staat achter de kookpotten, Steve neemt de zaal voor zijn rekening. Tot twee maanden geleden baatten Steve en Jimmy restaurant De Rode Kreeft uit in Werchter. Kwadraat Stone Food is elke dag van de week geopend, behalve op dinsdag. De zaak is gevestigd aan de Kortrijksebaan 41.
